La plupart d'entre nous fréquentons les cafés et les pizzerias pour savourer des pâtisseries fraîchement préparées. Dans ces établissements, nous observons des équipements performants qui nous impressionnent par leur capacité à produire des produits rapidement et avec une qualité constante. Ces équipements sont des fours à convoyeur, et parmi les plus performants figurent les fours à convoyeur électriques. Les fours à pizza électriques, très populaires, sont dotés d'un système de chauffage par le haut et par le bas, ainsi que d'un système de contrôle de la vitesse du convoyeur pour une maîtrise optimale de la cuisson. La température du four peut varier de 0 à 360 °C et une pizza peut être cuite en seulement 6 minutes. Cet article présente deux des meilleurs fours électriques du marché afin de vous donner un aperçu de leurs capacités et de leurs fonctions.
1. Four à pizza à dôme en terre cuite
Élément chauffant haute puissance : les pizzas cuisent en seulement 5 à 10 minutes ! Double élément chauffant (dessus et dessous) pour une cuisson rapide et homogène ! Plaque de cuisson amovible. Dôme en terre cuite fait main pour une saveur exceptionnelle !
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile. Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la à la farine. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement à la farine, puis ajoutez l'huile et l'eau. Une fois tous les ingrédients mélangés, pétrissez bien la pâte à la main en l'étirant continuellement. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier muni de crochets à pâte ou un robot culinaire. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer, couverte, pendant 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Farinez légèrement la pâte et étalez-la sur 3 mm d'épaisseur. Retournez la pâte plusieurs fois et farinez-la à nouveau pour éviter qu'elle ne colle ; découpez des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les disques sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de farine blanche pour éviter qu'ils ne collent. Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer les autres ingrédients.
2. Appareil à pizza électrique de comptoir
Ce four à pizza de comptoir offre une grande capacité et se place facilement partout, occupant un minimum d'espace. Grâce à ses résistances supérieures et inférieures, la cuisson est plus homogène. Il peut être préchauffé et sa pierre à pizza unique garantit une cuisson croustillante et uniforme. Ce four est disponible en versions 110 V et 240 V.
En définitive, quel que soit le four à pizza électrique que vous choisissiez, vous pouvez être sûr d'obtenir le meilleur équipement possible, vous permettant, ainsi qu'à votre établissement, de produire une grande quantité de produits de boulangerie de haute qualité, n'importe où et n'importe quand.
Date de publication : 16 mai 2019